Weisser Selektierung Europäischer Eichen

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Die Traube stammt aus einem einzigen, 85 Jahre alten und 650 m hochgelegenem Weinberg mit äußerst begrenzten Einträgen, und erlaubt uns, einen der persönlichsten Weissen unserer Ursprungsbezeichnung herzustellen. Obwohl weiss, werden die Trauben peinlichst an unserem Selektiertisch ausgesucht. Dieser Wein wird ungefähr 6 Monate lang bei einer fassweise kontrollierten Höchsttemperatur von 20º gegoren, und einem Kälteverfahren unterzogen das uns erlaubt, jedes Fass einzeln zu “bearbeiten”. Die Produktion wird auf die jährlich etwa 15-20 Fässer strengstens begrenzt.

  • Empfohlene Verwendung: dank seiner Zucht im Fass vermag dieser Wein weißes Fleisch, Reisse aller Art und leichte sowie fettige Fische zu begleiten.
  • Weinlese: von Hand.
  • Rebenalter: 85 Jahre.
  • Bodenart: Ton-Kalk.
  • Fasssorte: 100% neue französisch, ungarisch und kroatisch.
  • Rebenarten: 90% Viura und 10% Malvasier.
  • Alkoholgehalt: 13%.
  • Farbe: sauber, strahlend. Strohig mit grünlichen Irisierungen am Rande.
  • Blume: bei stillem Kelch nehmen die Zitrusaromen zusammen mit Gelbreifobst- und Vanillnuancen überhand. Beim Drehen des Glases erscheinen Spuren von Tropenobst (Ananas, Pfirsisch, Aprikose) auf einem eleganten und feinem Hintergrund von Bäckerei und Geröstetem.
  • Mundgefühl: elegant, frisch und mit guter Öhligkeit. Perfektes Gleichgewicht zwischen Obst, Säure und Alkohol. Nachgeschmack von feinem Gerösteten geprägt.
  • Produktion: 8.000 Flaschen.
  • Verpackung: Karton Schachteln zu 6 Flaschen.

Siehe Karte Selektierung Europäischer Eichen in PDF