Balsam Essig Zehnjähriger

vinagre de vino de rioja balsamico 6.5 grados

Die technische Mannschaft von Bodegas Luis Alegre S.A. selektiert die gesunden und von Antigärungsmitteln freien Weine. Anschließend wird der Wein einer Gärung gemäß langsamer und dauerhafter Maische-System unterzogen. Der gewonnene Muttereßig wird alsdann 10 Jahre lang in der “Zuchthalle balsamischen Essigen” in Fässern französischer Eiche gelagert, bis er sein optimales Alter und seine Balsamierung erreicht. Eine Filtrierung mittels Kieselalgen erzeugt ein sauberes und strahlendes Endprodukt. Dieser Essig wird aus 100% Riojawein gewonnen, und weist einen Inhalt von 6% langsam und behäbig gegorener Essigsäure und Rioja’s Traubenmost. Es handelt sich von einem echt handwerklichen “Arrope“. (Traubenmarmelade).

Äußerst Wichtig und zu berücksichtigen

Obgleich es sich um einen 10 Jahre alten und balsamischen Essig handelt, unterscheidet er sich von den auf unseren Esstischen gewöhnlich zu treffenden klassischen “Modena-Art”. Der Unterschied beruht hauptsächlich darauf, dass die Weine der Region Modena “Süßweine” sind, und die Riojaweine absolut nicht dazugehören. Wir gehen insofern von total verschiedenen Grundweinen aus, und erzeugen dementsprechend auch verschiedene Endprodukte (Essige). In unserem Essig sind auch der balsamische Aspekt und seine Süße zu treffen, aber immer in Begleitung spitziger Nuancen und frischer und lebendiger Säure.

  • Physische Merkmale des Produkts: sauber, strahlend, Ebenholzfarbig, mit spezifischem Geruch und Geschmack.
  • Lagerung und Verwendung: zu Esszwecken. Ohne besondere Konservierung Bedingungen noch Mindestdauer.
  • Kommerzialisierung: 200ml Glasflässchen in Schachteln zu 6 Einheiten.

Siehe Karte Balsam Essig Zehnjähriger in PDF